Omdat een Quick restaurant binnenstappen een belofte van plezier inhoudt, vernieuwen we om voorrang te geven aan smaken en kleuren, zonder een evenwichtige voeding uit het oog te verliezen, die ook lekker kan smaken! 

Sinds 2007 staat onze nieuwe frituurolie op punt, zit er veel minder zout en vet inproducten en kiezen we seizoensvruchten en -groenten in onze recepten. Allemaal tekenen dat we voortdurend bezorgd zijn om de tevredenheid en het welzijn van de consumenten.

Opnieuw de smaak van frieten en seizoensfruit en -groenten leren waarderen

In onze dagelijkse vernieuwingsmissie houden we steeds voor ogen dat de smaak bewaard moet blijven.
Vanuit dit oogpunt worden onze knapperige en heerlijke frieten gebakken in een olie die niet alleen een betere voedingskwaliteit biedt voor de consumenten, maar ook beter is voor het milieu. Want omdat ze 3 keer langer meegaat, is er minder verspilling!

Steunend op dit succes gingen we nog een stapje verder door het vetgehalte in de sauzen van onze burgers met gemiddeld 46% te doen dalen, naast een verlaagd vetgehalte, zodat de smaak van ons vlees nog beter tot zijn recht komt. 

Enkel voor de Giant werden deze optimaliseringen nog niet doorgevoerd. De burgerlovers zijn er zo aan gehecht dat ze de minste verandering opmerken! Er wordt voortdurend en nauwgezet gewerkt aan het recept, zodat we het vetgehalte ervan zullen kunnen doen dalen zonder aan smaak in te boeten.
De sauzen van de nieuwe burgers bevatten niet meer dan 30% vet.

Anderzijds komt door onze keuze om geen zout meer te strooien op de frieten de echte aardappelsmaak nog meer tot zijn recht, zoals heel wat klanten ons vertellen. Er is nog wel zout te krijgen, zodat iedereen vrij kan kiezen of en hoeveel zout hij wil toevoegen.

Tot slot wordt onze kaart verrijkt met een cocktail van smaken, vitaminen en knapperige texturen, omdat we seizoensfruit en -groenten gebruiken.
 

Belang van een verlaagd zoutgebruik, belang van seizoensfruit

Het zoutverbruik is momenteel te hoog in België ten opzichte van de aanbevelingen van de Hoge Gezondheidsraad*. Omdat we dus de raad krijgen om ons zoutverbruik te verminderen, besloot Quick om de gehakte biefstuk en de frieten niet meer met zout te bestrooien bij het bakken. De smaak van de aardappel komt zo alleen maar beter tot zijn recht.

Het gemiddelde zoutverbruik van een volwassene in België bedraagt ongeveer 8 tot 9 g per dag**, maar Quick nam als referentie de Dagelijkse Voedingsrichtlijn, die 5 g zout per dag als maximum hanteert.

Wat de smaak betreft kan men dankzij het gebruik van seizoensfruit proeven van kwaliteitsvolle voedingsproducten, die vaak meer vitamine C en meer smaak bevatten. We weten hoe belangrijk genieten is voor een goede voeding op lange termijn en voor ons welzijn, zo eenvoudig is het

Dominique Amar-Sotto, vrije diëtiste-voedingsdeskundige

* Aanbevelingen van de Hoge Gezondheidsraad = 5 g zout/dag.
** Publicatie van de Hoge Gezondheidsraad Nr. 8309 okt. 2009.
 

Hubert Vilmer, Directeur Fluxen van de Quick Groep en Verantwoordelijke voor het programma Smaak & Voeding, stelt ons de uitgewerkte vernieuwingen voor

Het voedingsprofiel van onze recepten verbeteren door steeds meer te vernieuwen, is een van de prioriteiten van Quick.

We gebruiken een volledig plantaardige olie die speciaal voor Quick werd ontwikkeld, minder dan 1% transvetzuren en slechts 7,9% verzadigde vetzuren bevat. Onze gefrituurde producten bewaren zo al hun organoleptische eigenschappen (smaak, kleur, knapperigheid) en bevatten na het bakken bijna twee keer minder verzadigde vetzuren dan vroeger.

We verlaagden ook het vetgehalte met gemiddeld 46% in de sauzen van de burgers die permanent op de kaart staan, en dit gehalte is niet hoger dan 30% voor de tijdelijke burgers.
Bovendien doen we geen zout meer op de frieten en gehakte biefstuk bij het bakken.
Tot slot werken we aan het onderzoek naar en de ontwikkeling van alternatieve bakmethodes in plaats van het traditionele frituren."