Avec 19 000 collaborateurs travaillant pour l’enseigne et l’ouverture de nombreux restaurants chaque année, bien recruter et bien former sont essentiels pour Quick.

Soucieux d’offrir à ses salariés de réelles opportunités de carrière, nous veillons, dès le recrutement, à la détection de potentiels et proposons des formations adaptées. Depuis les débuts, le savoir-faire Quick repose sur la transmission de valeurs fondamentales dans la restauration : le service client, l’hygiène, la sécurité et la qualité. Avec le suivi personnalisé, nous offrons à nos collaborateurs des formations et des possibilités d’évolution tout au long de leurs carrières.

En créant l’Institut Quick, nous nous mobilisons pour promouvoir tous les talents et intensifier la diversité du recrutement.
 

Promoteur de talents depuis sa création

Nous croyons en la richesse des hommes, c’est pourquoi nous mettons tout en œuvre pour assurer à chacun un emploi et une formation de qualité.

Pour que chaque salarié trouve sa place, la formation chez Quick commence dès le premier jour. Après une période d’intégration, tous les équipiers suivent une formation de deux à quatre semaines au cours de laquelle leur sera transmis le savoir-faire Quick... Durant cet apprentissage, ils sont parrainés par un équipier expérimenté.

Les  futurs managers suivent un programme de 3 mois en alternance aux centres de formation et en Quick pilote, un restaurant reconnu pour son excellence opérationnel. La formation est axée sur les tâches organisationnelles du restaurant : qualité et propreté, service, administration. Elle est validée par un examen pratique et théorique.

Transmettre les valeurs de Quick, c’est avant tout aider à chacun de progresser dans l’entreprise. Nous offrons à nos collaborateurs des formations adaptées et personnalisées, pour leur permettre acquérir l’expérience et les compétences qui lui seront utiles pour grandir ici ou ailleurs.
 

L’Ecole du Management

Créée en 2006 en partenariat avec l’Institut de Gestion Sociale (IGS), l’Ecole du Management a pour mission de former tous les directeurs de restaurants, en place ou à venir, à leur rôle de gestionnaire de centre de profit.

Chaque directeur ayant un parcours spécifique, l’école permet d’homogénéiser leur niveau de connaissances et de faire reconnaître leur professionnalisme par l’obtention du Certificat de Maîtrise des Compétences, un concept développé par l’IGS donnant accès, via la VAE, au diplôme de 2ème cycle de l’ESAM (une école du groupe IGS) en administration et gestion des entreprises, de niveau Bac+4.

D’une durée de 1 à 4 ans, selon le profil du directeur, l’enseignement dispensé porte sur les enjeux de la fonction, la gestion administrative et financière, la gestion marketing et commerciale, la gestion RH et le développement personnel.

En créant l’Ecole du Management, le projet est également d’ouvrir ces formations aux collaborateurs travaillant pour les franchisés et de préparer nos managers prochainement nommés directeurs à leur prise de fonction.

Au-delà de l’obtention du Certificat de Maîtrise des Compétences délivré par l’Ecole, nous nous engageons à faciliter la poursuite du parcours vers une VAE pour les directeurs diplômés qui le souhaitent.
 

Faire confiance aux compétences

En complément des actions de recrutement traditionnelles, nous utilisons la méthode de recrutement par simulation (MRS).

Déployée en partenariat avec les ANPE locales, l’objectif est de sortir des critères habituels de recrutement que sont l’expérience et le diplôme, pour privilégier, sur la base d’exercices pratiques, les capacités et habiletés des personnes mises en situation.

Ses avantages : accélérer le processus de recrutement et garantir une meilleure adéquation entre les candidats et les exigences des postes à pourvoir.

Utilisée dans un premier temps pour les postes d’équipiers, nous l’employons aussi pour les postes de manager. Quick est la seule enseigne de restauration à le faire pour des postes d’encadrement
En 2008, plus de 90% des équipiers recrutés lors de l’ouverture de nouveaux restaurants, l’ont été avec cette méthode.
 

Révéler le potentiel de chacun*

Les équipiers sont au coeur du fonctionnement d’un restaurant. 50 % d’entres eux sont des étudiants.

Nous souhaitons faire connaître à tous ceux qui rejoignent l’enseigne, avec ou sans idées précises de leur carrière, les possibilités d’évolution que l’entreprise peut leur offrir…et où leur talent, leur spécificité peuvent être demain les moteurs de leur progression et de leur épanouissement.

Pour cela, nous avons mis en place un programme d’assessement center: Demain manager !

Chaque équipier, quel que soit son ancienneté, son expérience ou son âge, peut tester ses possibilités d’évoluer vers un poste d’encadrement (manager ou directeur), grâce à un système d’entretiens d’évaluation et de mises en situation.

Si les résultats sont positifs, une formation sur mesure est proposée, théorique à l’Institut du Management et des Métiers Quick et pratique sur le terrain, pour accéder rapidement au poste de manager et, pourquoi pas, au poste de directeur.
En moyenne, un directeur de restaurant encadre 50 personnes et gère un site réalisant un chiffre d’affaires moyen de 2 millions d’euros.

* Concerne seulement les restaurants exploités en propre par l’enseigne.